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    標題 “湘”味年夜飯丨 14 市州代表委員推介招牌菜，你選哪一款
    分類 熱點事件
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    年味最濃的地方，總在餐桌上。

    眼中景，碗中餐，家鄉味，身邊人。不論是對于口味刁鉆的老饕，還是初次獨自拿筷嘗菜的稚子，年夜飯里藏著的都是人間煙火味，最長遠的牽掛，最簡單的幸福。為這頓充滿家鄉風味的飯，走再遠的回家路，都不覺得遠。

    有些情感不用語言表達，有些思念只需舌尖品嘗，湖南 14 個市州的歸人心中，自有一道不可替代的年夜飯菜肴。

    懸在灶臺上的臘肉，蒸在籠屜里的糍粑，像寶塔一樣層層堆砌的土頭碗，羊肉在鍋里跟著湯汁跳躍、翻滾，展現它的身段……每個人都有一份專屬的舌尖記憶，那就是寒冬年夜飯里的家鄉味道。

    在湖南各市州，有什么是當地年夜飯中經典的一道菜？瀟湘晨報請 14 個市州的代表委員分別進行推薦。

    長沙 瀏陽粉皮燉黑山羊

    " 這道菜，從小吃到大，已經成為每一個瀏陽人的‘兒時味 "。" 省兩會期間，省人大代表、瀏陽市煙花爆竹技術協會會長顏頌華推介了家鄉美食——瀏陽粉皮燉黑山羊。

    63cbb0318e9f09319c6b771d_10242242.jpg享有 " 中國蒸菜之鄉 " 美譽的瀏陽，得天獨厚的地理環境和資源條件孕育了無數新鮮的食材。瀏陽粉皮燉黑山羊是一道田園風味美食，是以放養的黑山羊和瀏陽粉皮，用傳統黃燜技法制熟，湯汁金黃鮮香、羊肉入味十足、粉皮嫩滑軟糯。

    株洲 全家福

    湘菜好吃但外地人容易被辣哭？是時候打破這種刻板印象了！金黃的蛋卷、暗紅的肉丸、乳白的豬肚、翠綠的萵筍，還有爽脆魷魚絲上點綴的青紅辣椒……這道色彩清新的菜肴是株洲的經典名菜——來自淥口的全家福。

    63cbb0318e9f09319c6b771e_10242242.jpg省人大代表，株洲市淥口區委副書記、區長賴曉智表示：" 全家福代表著團圓、相聚和幸福。"

    全家福的食材準備十分復雜，比如蛋卷、肉丸等配菜的準備，烹飪方式涵蓋蒸、煮、炒等多種方式，待處理好的各種食材烹熟以后，還要放入熬煮好的雞湯或豬骨湯中煨煮。食材的原味和精華在小火慢燉中逐漸釋出，豐富的口感層次讓大人和小孩都為之著迷。

    湘潭 蛋糕花

    蛋糕花是什么？聽名字像是甜點，但其實它是一道肉菜。省兩會期間，省政協委員、湘潭開放大學校長王軍介紹了這道非遺菜。

    63cbb0318e9f09319c6b771f_10242243.jpg湘鄉蛋糕花又叫煎蛋卷，是湘鄉千家萬戶招待客人的傳統美食。蛋糕花的制作材料要求并不是很多，只需土雞蛋、土豬肉、湘鄉紅薯淀粉、食鹽便可制作。制作這道菜首先是制作蛋皮，這一步非?？简炞霾藥煾档氖炙??；鸷蛱?，蛋皮就煳了，太小蛋皮就不能很快成形，還要注意蛋皮厚度是否均勻，稍微不注意蛋皮還會破碎。接著便是把調制好的豬肉餡均勻地抹在蛋皮上，一圈一圈地卷起來，隨后文火蒸制。待到熟了之后，再切片擺盤。

    益陽 木槿花宴

    過年怎么吃出個 " 花 " 樣？省政協委員，益陽市資陽區政協副主席、資陽區人民檢察院副檢察長盛焱向大家推薦 " 木槿花宴 "。

    63cbb0318e9f09319c6b7720_10242243.jpg在資陽，木槿花不僅是透著溫柔婉約的觀賞植物，還是集藥用、食用與纖維原料用途于一身的 " 寶藏花 "。盛焱介紹，資陽區通過產業調研，特色推出了 " 木槿花宴 "，每一道菜都以木槿花為原材料，共十六道，如木槿花餅、木槿花汁、木槿花羹、木槿花肉丸等。

    衡陽 土頭碗

    " 它吃起來清淡，很美味，需要像寶塔一樣層層堆砌。" 省兩會期間，省政協委員、衡陽市政協農業和農村委員會主任金姍姍推介了家鄉美食——土頭碗。

    63cbb0318e9f09319c6b7721_10242243.jpg盡管叫土頭碗，但它可不 " 土 "，宴酒席上它是最先端上桌的一道菜。它將草魚丸、鍋燒丸（紅薯丸）、黃雀肉、腰花、蛋片等匯集成一碗。最上面覆蓋雪白色的魚丸和金黃色的蛋片，下面則是黃雀肉和鍋燒丸，碗底還藏著雞蛋、紅棗和蓮肉。一碗疊七層，從下至上成玲瓏寶塔形狀，因此也被稱為 " 七層樓 "。

    懷化 曬蘭肉

    " 除夕的年夜飯上，一定會有一道我們沅陵的曬蘭肉。它香甜可口、清香撲鼻，是沅陵的家鄉味。" 省兩會期間，省人大代表，沅陵縣委副書記、縣長易中華向大家推薦了沅陵特色——曬蘭肉。

    63cbb0318e9f09319c6b7722_10242243.jpg曬蘭肉是這樣一道神奇的美食，它選材必須是新鮮黑豬腿肉，制作時要先用食鹽、料酒等多種佐料腌制，再用無煙木炭烘烤。道道工序下來，方能得到色澤紅艷、地地道道的曬蘭肉，但又可蒸可炸可炒，香、脆、甜、咸、辣，能想到的口味它都有。

    婁底 油豆腐炒臘肉

    " 每次回家，只要飯桌上有這道菜，我總會忍不住多吃。" 湖南省兩會期間，省人大代表、婁底市安地亞斯電子陶瓷董事長康丁華推介婁底美食——油豆腐炒臘肉。

    63cbb0318e9f09319c6b7723_10242243.jpg康丁華說，油豆腐在市場上隨處可見，但是能做出風味美食。油豆腐和臘肉食材，可以按照自己喜好來調。喜歡吃肉就多點臘肉，不用放太多鹽，家家戶戶都能做。

    永州 臘肉蒸飯

    冬日里寒氣漸重，氣溫降低。在永州市江華瑤族自治縣，家家戶戶會在灶頭掛上腌制好的豬肉，用山林中的硬木來熏制，臘肉在陽光的照耀下，油水滴落，飄散出濃濃的香味。省人大代表、湖南瑤珍糧油有限公司創始人蔣珍鳳來自永州市江華瑤族山區，她推薦的是一道 " 瑤家臘肉飯 "。

    63cbb0318e9f09319c6b7724_10242243.jpg瑤家臘肉飯是瑤山人年夜飯上的一道特色菜，它是用瑤家大米和瑤家臘肉蒸出來的一道菜。蒸出來后，滿屋飄香，臘肉晶瑩剔透、肥瘦相間，嘗上一口，肥而不膩，唇齒留香。

    邵陽 武岡鹵菜

    唐代詩人王昌齡曾經寫過一首關于武岡的詩：" 流水通波接武岡，送君不覺有離傷。青山一道同云雨，明月何曾是兩鄉。" 省兩會期間，省人大代表、邵陽武岡市醫療保障局局長王艷華將這首詩分享給了大家。

    63cbb0318e9f09319c6b7725_10242243.jpg省兩會期間，王艷華帶來了關于支持武岡市打造全國食品工業強市的建議提案，并向大家介紹了歷史文化源遠流長的武岡鹵菜——食材優良、味道可口，純中藥熬制。在明清兩代，武岡鹵菜曾是皇家貢品。而現在，武岡鹵菜是人人皆可享、愛嘗的醇香鹵味。

    郴州 禾花魚

    東接江西贛州、南鄰廣東韶關，有著湖南 " 南大門 " 之稱的郴州，靠著得天獨厚的地理環境和人文氣候，不僅誕生了 " 半條被子 " 這樣的感人故事，還孕育了諸多物種，譬如，吃禾花長大的魚。

    禾花魚是一種烏黑透亮的鯉魚品種，主要在老郴縣山區一帶稻田中養殖。因水稻花開后，禾花落水，魚吃后，長得肥而嫩，故而被稱為禾花魚。

    63cbb0318e9f09319c6b7726_10242244.jpg" 在郴州，禾花魚是一道菜，它的肉質十分細膩，做法也有很多種，吃進口中會感受到魚肉里有淡淡的禾花香。" 省兩會期間，省政協委員、郴州市蘇仙區人民政府副區長肖勝男回憶著禾花魚的味道，向記者推介禾花魚。

    常德 甲魚

    " 過年我們桌上必不可少的一道菜是甲魚。它味道很鮮美，做法也有很多種，清蒸、紅燒都可以。" 省兩會期間，省政協委員、漢壽縣人民政府副縣長王夏一對家鄉美食侃侃而談。

    63cbb0318e9f09319c6b7727_10242244.jpg常德漢壽地處洞庭西濱，水域面積達 96 萬畝。得天獨厚的水域環境，為甲魚的繁衍生長創造無可比擬的條件，也讓漢壽甲魚區別于其他地域甲魚。因漢壽甲魚肉質中的鮮味氨基酸含量高，所以漢壽甲魚具有獨特的風味，食用時，可明顯感覺漢壽甲魚肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味。

    岳陽 臘膀子

    " 我們岳陽家鄉的臘膀子，味道特別鮮美。" 省人大代表、湖南十三村食品有限公司總經理李國武告訴記者，" 我小時候，過年才能吃到這道菜，或者家里來了貴客，才能享受到這個美味。"

    63cbb0318e9f09319c6b7728_10242244.jpg他告訴記者，這道菜是用土豬大腿上的膀子，和山上采下來的松樹條，熏制將近一個月的時間。" 吃的時候把臘膀子燉兩三個小時，加上紅豆醬、豆腐乳煮在一起，那真是香噴噴的。"

    張家界 三下鍋

    在張家界，土家族會提前一天過 " 趕年 "。省政協委員、張家界市中小企業商會執行會長全得懷告訴記者，過 " 趕年 " 最常吃的一道菜就是 " 三下鍋 "。

    63cbb0318e9f09319c6b7729_10242244.jpg" 三下鍋 " 一般是把臘肉、豆腐、蘿卜燉成一鍋，做成 " 合菜 "。大家伙湊在一塊兒吃，氣氛特別熱鬧。" 歡迎大家來張家界體驗我們的土家文化、體驗土家美食，嘗一嘗三下鍋。" 全得懷表示。

    湘西 燉臘豬蹄

    湘西不僅有美景，更有美食。省人大代表，湘西州龍山縣洗車河鎮克洞村黨支部書記、村委會主任彭清東，為大家推薦了一道湘西年夜飯特色菜——燉臘豬蹄。

    63cbb0318e9f09319c6b772a_10242244.jpg湘西臘豬蹄，選用湘西最好的黑豬，通過腌、熏、晾、曬等過程，燉出來的豬蹄色香味俱全，絲絲入味，吃起來不油膩、味道好。

    瀟湘晨報記者章楊梓昕 曾羽璇 王茶茶 鄧力菲 李瓊皓 王麗姣 陳張書

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         “湘”味年夜飯丨 14 市州代表委員推介招牌菜，你選哪一款 絡高瞻遠矚繹不水平如鏡絕40. 陽光的酒調得很淡，卻很醇，淺淺地斟在每一個杯形的小野花里。到底是一位怎樣的君王要舉行野宴？何必把每個角落都布置得這樣豪華雅致呢？讓走過的人都不免自覺寒酸了。40. After a heated discussion, we agreed on making a video to record our experiences at school.（2017. 北京）265.人面不知何處去，桃花依舊笑春風。崔護《題都城南莊》    乳燕飛華屋。悄無人、桐陰轉午，晚涼新浴。手弄生綃白團扇，扇手一時似玉。漸困倚、孤眠清熟。簾外誰來推繡戶？枉教人夢斷瑤臺曲。又卻是，風敲竹。250李頻：渡漢江年夜飯,代表,贛州,湘潭,長沙55、All time is no time when it is past.
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