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    標題 “除夕的飯香回來了！”
    分類 熱點事件
    內容 *** 次數：60000 已用完，請聯系開發者***

    文 / 圖羊城晚報全媒體記者 馬思泳

    又是一年除夕到。闔家團圓時刻，不少市民攜家人到食肆，圍坐在餐桌前迎接新春。而食肆的過道，是服務員忙前忙后的步伐；食肆的后廚，是師傅們翻滾炒菜的鑊氣。

    63cb5a558e9f097542407036_10243821.jpg在廣州市越秀區的長堤大馬路，有一間食肆已經營業 41 年。每逢飯點，不少 " 擁躉 " 會在此排隊等位。從街邊鐵皮屋的大排檔，到如今巷子里的食肆，信記海鮮飯店（以下簡稱 " 信記 "）以樸實、真誠的態度鎖住一眾食客的味蕾。1 月 21 日，是疫情防控措施優化調整后的首個除夕，也是信記成為米其林一星餐廳后迎戰的第一頓年夜飯，不少食客已經提前預訂，準備到此大飽口福。

    63cb5a558e9f097542407037_10243821.jpg" 勝記多港客，信記多蠱惑。" 在 20 世紀八九十年代，長堤大馬路流行著這樣一句話。當年，信記、勝記、梁錦記三家大排檔緊挨著街邊擺設，每逢夜幕降臨，炒菜鑊氣旺盛，是食客吃消夜的首選落腳點。李景信回憶：" 大排檔時期，還沒有年夜飯的概念。過年期間，食客多是逛花街后到店吃消夜。"

    63cb5a558e9f097542407038_10243821.jpg2000 年，信記正式從路邊搬入內巷。2001 年春節，信記按照食肆的套路推出有 " 意頭 " 的團年飯圍餐。" 當時僅賣出 2 席，說明食客到信記不是為了吃‘意頭菜’，是想吃信記的招牌風味，將味道分享給至親的人。" 從此以后，李景信不再針對年夜飯推出套餐，而是一如既往地做延續多年的菜式。

    從一間以鐵皮搭建、僅有 30-40 平方米的大排檔，到如今成為深巷里的知名食肆，用李景信的話來說，" 信記和食客在這些年走過了風風雨雨 "。41 年來，李景信始終為人和善，將所有注意力集中在菜式出品方面。食客也被李景信樸實的經營態度折服，到信記吃飯如回家一般。

    63cb5a558e9f097542407039_10243822.jpg李景信記得，有一位從事堅果行業的生意人連續多年在除夕預定 4 圍桌，平均每圍桌消費近萬元。" 對于一間普通大排檔食肆來說，以這樣的消費支持我，我已經十分滿足了，那位食客還時常關心、問候我。" 李景信表示，還有一位外地食客每年到廣州參加廣交會時，都會在消費后留下數千元小費，讓他幫忙答謝后廚、海鮮池、樓面等伙計，" 她說吃得開心，能找回自己記憶中的味道 "。

    63cb5a558e9f09754240703a_10243822.jpg疫情發生以來，信記也無可避免受到沖擊。" 最低迷的時候，一天只有兩三桌食客。" 李景信說，這三年即使自己的店面生意受到影響，但他還是堅持給員工發出了部分工資，" 想到伙計的生計、食客的記憶，咬牙堅持了下來。"

    無論是廚師還是樓面伙計，都成了信記的招牌。41 年來，李景信的員工有 70% 是多年一起并肩作戰的老伙計。" 沒有他們，店鋪難以運營，我把他們當家人一樣看待。" 李景信表示，多年來，除夕沒有一名員工請假，今年除了一名員工有特殊情況外，32 名員工堅守服務 200 多個餐位。

    63cb5a558e9f09754240703b_10243822.jpg除夕前，記者在信記采訪了解到，有不少外地食客慕名到信記用餐。這間以往只有中老年人鐘情的食肆，如今也吸引了年輕一輩的關注。" 食客相信我們的味道，我們更要保持水準。如果令食客產生一絲失望，信譽和口碑也會隨之丟失。" 李景信說。

    63cb5a558e9f09754240703c_10243822.jpg目前，信記的年夜飯已被預訂了兩輪。" 除夕的飯香回來了！我們已提前預備比平時多 50% 的食材，價格依舊實惠，菜單依然是 41 年前的菜單。" 李景信稱，" 尊重傳統、堅守廣州大排檔風味，就是我想給食客呈現的年夜飯之味。"

    63cb5a558e9f09754240703d_10243822.jpg      “除夕的飯香回來了！” 井空氣清醒呼嘯而過然有序4. 如果十分是完美，那么九分才是最值得珍惜71. In the big city, there are more schools and hospitals are available for its people.206.天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無?！对绱骸?nbsp;   山抹微云，天粘衰草，畫角聲斷譙門。暫停征棹，聊共引離尊。多少蓬萊舊事，空回首，煙靄紛紛。斜陽外，寒鴉萬點，流水繞孤村。人生有情淚沾臆，江水江花豈終極？除夕,春節,米其林,廣交會,堅果The increase (change / failure /success) in … is due to (owing to / attributable to) the fact that…
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    更新時間：2025/4/24 0:48:42
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