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    標題 國潮烘焙市場不香了嗎？“虎頭局”退出部分城市
    分類 熱點事件
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    現代快報訊（記者 季雨 文 / 攝）麻薯、拿破侖、肉松小貝 …… 一個個新中式烘焙產品，給中式糕點下了一個全新定義，在過去幾年里成為年輕人最關注的國潮美食。不過日前，新中式烘焙品牌 " 虎頭局渣打烘焙 "（以下簡稱 " 虎頭局 "）陸續關閉重慶、成都所有門店，引發了網友們的熱議。 在關店的同時，虎頭局也宣布即將開啟加盟模式。這番操作釋放了哪些信號？11 月 26 日，現代快報記者走訪了南京門店并采訪了專家。

    63819e2f622768aedb000396_10242257.jpg△虎頭局南京門店

    新中式糕點行業競爭激烈，虎頭局退出部分市場

    近幾年，眾多新中式點心鋪快速走紅，究其原因就是走出了量大均價低的新路。和西式糕點不同的是，按斤稱重購買的方式，是一個銷售亮點?；㈩^局就是這樣一家新中式糕點鋪。但是風風火火的幾年之后，虎頭局也迎來了發展的 " 冷靜期 "。

    日前，有細心的小伙伴發現，虎頭局在重慶、成都的 5 家門店營業狀態均為 " 歇業關閉 "。這距離虎頭局進駐重慶、成都僅僅過去半年時間。今年 4 月和 5 月，虎頭局分別在重慶和成都開了當地的首家門店。除重慶、成都以外，虎頭局在北京地區的 10 家門店，目前僅剩下君太百貨店顯示 " 正常營業 "，其余 8 家營業狀態均為 " 歇業關閉 "，另有一家營業狀態為 " 暫停營業 "。不僅如此，虎頭局在華東市場與華南市場的門店，也有不同程度收縮。

    虎頭局在南京共有兩家門店，它們的營業情況如何？11 月 26 日，現代快報記者走訪了虎頭局南京門店。在雨花臺區某綜合性商場的負一樓，就有著一家虎頭局，墨綠色的中式裝潢非常醒目。相較于開業時大排長隊的場景，現在的虎頭局確實冷清了一些，三三兩兩的消費者在店內挑選自己心儀的商品，店員賣力地向他們推薦產品。對于虎頭局撤出部分城市的消息，店員表示自己并不清楚，但南京門店的經營一切正常。

    一邊閉店歇業，另一邊卻計劃開啟加盟

    11 月 22 日，虎頭局在其微信公眾號發布文章，說到了近期的一些變化，對門店收縮以及開放加盟進行了回應。

    微信公眾號提到，虎頭局稱 3 年時間里在 10 座城市開了 80 余家門店，但極其不確定的營商環境和過多的城市牽扯了不少精力，導致面臨巨大資金壓力。因此決定將暫時退出部分區域市場，對門店做出調整，將更多精力集中在運營效率更高的門店上，制定了以華東、華南區域為基點的市場發展方向，并表示加大線上電商發展業務。

    至于在開放加盟方面，微信公眾號文章是這樣表述的：虎頭局計劃逐步開放部分城市事業合伙人業務，具體開放城市及合作方式會盡快公布。

    但就在文章發布的當天，虎頭局微信公眾號就刪除了這篇文章。此后，虎頭局的創始人姜波對界面 新聞回應稱，" 整個計劃還沒有完全確定 "。

    曾用半年的時間獲得兩筆融資，但也被爆食安問題

    2019 年，虎頭局在上海創立，并于當年在長沙開出首店。相對于傳統中式點心，虎頭局更強調品牌面向年輕人、年輕家庭提供日常新鮮烘焙點心。

    2021 年 1 月，它獲得了紅杉中國、IDG 和挑戰者資本投資的 Pre-A 輪投資，當時虎頭局全國門店數還不足 10 家。同年 7 月，虎頭局對外宣布正式完成 A 輪融資。據悉，這一輪融資近 5000 萬美元，GGV 紀源資本和老虎環球基金（Tiger Global ）聯合領投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投，光源資本擔任獨家財務顧問。

    之后，虎頭局便開始了擴張的道路，在全國各大城市開出門店?；㈩^局官網顯示，其目前在全國擁有 56 家門店，分布在北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京、長沙、武漢 8 個城市。但在迅速擴張的過程中，它也被曝出過一些負面新聞。

    2022 年 7 月，有媒體報道，一名湖北武漢的消費者在花費 18 元購買了 3 塊虎頭卷后，第一天發現其中一塊虎頭卷中存在頭發。當時店家的反饋是可以賠償消費者 200 元，消費者覺得門店的態度也很好，于是接受了這個提議。但當消費者第二天再吃另外兩塊虎頭卷時，卻發現其中一塊還有頭發存在。經當地市場監督管理部門驗證后，證明了頭發是沒辦法被消費者人為地放進其中。最終，這件事以虎頭局店家向消費者賠償 400 元告終。

    另外在黑貓投訴平臺上，現代快報記者也發現了關于虎頭局的食品安全投訴，涉及虎頭局另外一種當家產品榴蓮餅。

    國潮烘焙市場不香了嗎？專家提醒入局需謹慎

    虎頭局發展進入 " 冷靜期 "，這讓大家感嘆國潮烘焙市場不香了嗎？對此，現代快報記者聯系到了多位業內專家，他們提醒入局者需謹慎。

    鯨平臺智庫專家周樹然分析，虎頭局產品與品牌在部分市場沒有創造出巨大影響力，沒有獲得穩定的消費人群是面臨 " 冷靜期 " 的主要原因。" 目前行業面臨巨變，近 1-2 年淘汰、分化與新生成為主流。企業處于關鍵時期，重點消費者、產品結構、店鋪模式、營銷體制以及發展戰略，需要再定位、再研究、再實踐。"

    優托邦互聯網專家楊興順在接受現代快報記者采訪時表示，近些年來，各種新式烘焙品牌在資本加持下，雨后春筍般進入大眾的視野，而大浪淘沙后，能夠站穩腳跟的中式點心品牌基本上還是那些久經不衰的老字號。這種現象表明了，中式點心與其他烘焙品類最大的市場差異，是消費者更注重品牌的歷史沉淀，而非 " 新、潮 "。" 不論是通過‘資本 + 開店 + 營銷’來迅速培養消費者心智的套路，還是通過加盟模式輕資產運作的模式，短時間內都難以在中式點心這個細分賽道取得成效，入局者需謹慎。"

    （編輯 周冬梅）

         國潮烘焙市場不香了嗎？“虎頭局”退出部分城市 春光明冰封雪蓋媚萬紫千紅26. 月雖清冷，卻絕不缺乏浪漫情懷，予之繁花，就顯得愛意濃濃，和之流水，就變得含情脈脈，花前月下，小橋流水，與知心之人比肩而行，密語甜言，相偎相依，是多溫馨，多惹人陶醉的場景！39. Li Yue has been awarded the title of“Star Student of the Week” for what she did for our class. （2010.浙江）12.為山九仞，功虧一簣。    清露晨流，新桐初引，多少游春意。日高煙斂，更看今日晴未。云開遠見漢陽城，猶是孤帆一日程。南京,成都,重慶,國潮,融資In 1999, it increased (rose / jumped / shot up) from 5 to 10 percent of the total (to 15 percent / by 15 percent).
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    更新時間：2025/4/24 0:41:08
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