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| 標題 | 麥當勞都不賣人造肉了，因為實在不夠香 |
| 分類 | 熱點事件 |
| 內容 | 每個行業都有這樣的品牌，它的存在是一個風向標。賣的不錯，整個行業也不算太差；整個行業不景氣，卻依然是其中最暢銷的。它是一面旗幟，是面對市場考驗的第一勇士，是打探市場情況的偵察兵。 對于手機行業來說，蘋果就是這樣一面旗幟；對于新茶行業來說，喜歡茶是備受關注的目標；對于菜肉來說，被眾多明星投資人看好的Beyond Meat是最閃耀的明星公司。 可惜現在光線昏暗。預計收入會繼續走低，裁員會不絕于耳。就連首席運營官也因為在路上和別人發生沖突，咬了別人的鼻子而被捕，所以他成了前首席運營官。 超越肉類，無法超出市場預期。 沒有什么比裁員更能說明一個公司的經營狀況堪憂了。裁員通常意味著原有業務的進展不夠順利，只能盡力降低成本過冬。人力也是此次裁員成本的一部分。 在10月14日的一份監管文件中，Beyond Meat將在全球范圍內裁員19%。這200名左右的員工將在年底被裁撤，以幫助公司在2023年實現正現金流。 從明星公司到裁員公司，都只是因為Beyond Meat原來賣的人造肉不吃香。 或者說人氣熱潮過去了，現在大家都在用腳給3354投票。人們認為這些人造肉不僅價格昂貴，而且味道一般。那些高大上的概念，不足以讓普通消費者繼續購買，也不足以讓大公司繼續合作。 沒有人比Beyond Meat更清楚地知道他不再受歡迎的事實。當鮮花盛開時，Beyond Meat的2022年目標是預計凈收入4.7億~ 5.2億美元。2022年已經過半，根據現有數據，公司預計2022年凈收入為4.25億美元。 比這更直觀的變化是2022年第三季度凈收入的變化。上一個第三季度的凈收入為8200萬美元，比去年同期下降了約23%。這意味著今年的Beyond Meat失去了五分之一的觀眾。 日益飽和的市場也是Beyond Meat收入減少的重要原因。2009年成立的Beyond Meat，確實趕上了一個好時機。明星投資人的光環效應和技術的成熟恰逢其時，品牌打著更環保、同樣美味的旗號受到了眾多消費者的青睞。 但是人造肉的制造商從來都不是只有一家。Beyond Meat一直雄心勃勃地追求不可能的食品——，其上市也剛剛因市場變化而推遲。美國最大的肉類加工公司泰森食品公司以及JBS、嘉吉和雀巢等大公司也一直在投資植物蛋白和實驗室培育的肉類。 前面是多變的用戶和定位相似的競爭對手，后面是經營多年的老牌巨頭。最終人造肉第一股Beyond Meat沒能證明自己。在看漲幾年后，其股票在2022年下跌了50%以上。 人造肉，為什么現在‘不香’了？ 作為第一股，Beyond Meat輸得很好。因為它也犯了一個所有人造肉基本都會犯的問題。味道比真肉好不了多少，價格卻比真肉貴。 人造肉的賣點在于沒有負擔，沒有心理負擔，沒有身體負擔。 從生產過程來看，人造肉的生產方式比傳統畜牧業環保很多。肉類行業是碳排放大戶，動物肉制品占溫室氣體排放量的17% ~ 34%。有了這些數據，就足以證明，如果你吃的是植物肉而不是畜牧肉，你吃的肉對地球的影響會小很多。 在這一點上，高價買人造肉就像買贖罪券一樣，讓你的心理負擔變小了。 同時，對于減肥者來說，吃肉也是一個不錯的選擇。以Beyond Meat的人造牛排為例。其官網顯示，每4盎司(約114克)含250卡熱量，6克飽和脂肪，零膽固醇。與動物肉相比，肉類對抗生素和生長激素敏感的消費者也相對友好。 對于想減肥的食客來說，人造肉是一個高價的替代品。雖然價格漲了，但是你也相信它能讓你更健康。 但是，這兩點并不是食物本身的核心賣點。作為一種高頻消費，我們不能指望消費者在購買時關注地球，努力保護環境。當你真正去一家餐館買你想要的東西時，最重要的是它是否美味。 國內首家食品科技加速器和風險投資機構Bits x Bites的投資合伙人周(Joseph Zhou)在觀看該項目，這也是他最關心的話題： 我們關注的第一個焦點是這個產品好吃不好吃。畢竟還是吃的。在消費升級的概念里，你跟消費者講健康是沒有用的。要講好吃，便宜，方便。 從這個角度來說，人造肉一次次失敗。 作為一個新產品，雖然他們一直在努力降低人造肉的成本，但是只要這個成本高于真肉，就注定在優先級上落后。如果便宜，可以試試。為什么比真肉貴？是很多消費者共同的疑問。同時，優先考慮這種理念、消費者更愿意選擇嘗鮮的產品，在收入下降、經濟下行的環境下，會首先被拋棄。 Beyond Meat自己表示，收入下降的部分原因是人造肉需求疲軟，尤其是在冷藏領域。為此，許多零售商甚至推遲或取消了Beyond Meat的促銷活動，因為它不太好賣。 作為人造肉，長得像不像肉，吃起來好不好吃，也是需要面對的天然問題。答案是肯定的，但是可能沒有那么相似，那么好吃。今天人造肉在電商平臺上很容易買到，也出現了很多關于人造肉和肉的盲測。大部分人都吃過差價，說明差價明顯，暫時不能造假的人造肉會繼續扣。 對于那些冷藏的人造肉，和真的不一樣，也意味著需要更合適的烹飪方式。如果消費者的第一次嘗試沒有預期的好，他們可能在很長一段時間內都不會再次購買。讓成熟的連鎖餐廳先把人造肉加入菜單是個好主意。 但是，餐廳大概不想繼續了。 快餐連鎖店不買賬，人造肉需要新的“配方” 人造肉好吃嗎？麥當勞、漢堡王、肯德基的食客可能很適合回答這個問題，因為這三個擁有廣泛受眾的快餐品牌在不同時期與新型人造肉公司合作，推出人造肉炸雞、漢堡等產品。 快餐連鎖店對人造肉最初的期待，中間的猶豫，最后的放棄，基本都能從麥當勞看出。 2021年11月，Beyond Meat和麥當勞公開宣布，將在美國8家麥當勞門店嘗試銷售植物肉漢堡\' McPlant \'。這對于人造肉本身來說是一個很大的進步，但是卻成為了人造肉沒有被大多數顧客直接接受的直接證據，因為蔬菜肉McPlant賣的并不好。 起初，當只有幾家商店出售時，蔬菜肉類McPlant的銷售超出了預期。因此，2022年2月，麥當勞還將把試銷計劃擴大到全美600家麥當勞門店。這一舉動也讓Beyond Meat的勢頭更上一層樓。 但這就是問題所在。店不多的時候，也有愿意嘗試新鮮事物的人。擴張到600家店可以開放市場測試。 市場還沒有準備好。 擴大銷售后，植物肉McPlant的銷售并不盡如人意，有的分店甚至每天只能賣出3 ~ 5個漢堡，遠低于麥當勞原來40 ~ 60個漢堡的銷量。所以7月28日試銷結束后，麥當勞就沒有下一步計劃了。之后麥當勞也對媒體表示，實驗已經結束，無意將其作為長期菜單保留。 另一方面，人造肉保留了一線希望。蔬菜肉McPlant在英國、奧地利等歐洲國家賣得很好，所以暫時沒有從菜單上去掉。然而，在美國國內市場的失敗對Beyond Meat的打擊不小。漢堡王和肯德基的一些差評也讓人造肉的未來留在餐廳 Masslive編輯尼克歐瑪利對肯德基人工肉雞塊的評價是蛋白質塊。 它們看起來像雞塊的一部分，沒有那么平，大致呈長方形。但是一旦你吃了它們，區別就很明顯了。當你咬它時，人造蛋白質具有驚人的密度和韌性。你得到的不是用許多香料腌制的多汁的肉，而是堅韌的蛋白質塊。 有些人造肉可以通過盲測，但這不是其中之一。 漢堡王的人造肉評價略好，但很多食客還是對人造肉漢堡一美元的價格不滿，表示更愿意用這筆錢吃真正的肉漢堡。 不僅連鎖快餐企業的食客不買賬，中國胃的也沒那么愛人造肉。 去年，海底撈悄悄把火鍋里的免費牛肉粒換成了‘味道伴侶’豆制品(其實也屬于人造肉)，上了熱搜。很多人說味道差別太大，海底撈的新‘肉’不好吃，缺乏誠意。至少在中國，它肯定會得到“技術和努力”的評價。 不好吃，不像肉，貴是食客不買賬的最主要原因。當年，Beyond Meat上市前提交的招股書表明，同期93%的Beyond Hamburg客戶也會購買動物蛋白產品。也就是說，Beyond Meat的主要客戶并不是素食者。他們的大部分產品不僅要像肉，還要比肉便宜。 既健康又便宜，這是食客的需求。所以人造肉公司還是需要尋找新的配方和新的生產方法來降低成本，讓肉更便宜。3D打印，動物細胞培養和擴增，植物保障加工，微生物發酵技術都是潛在的突破性新‘配方’。 但那是未來的事了。 至少目前來看，價格不便宜，口感有一定差異的人造肉還不能俘獲食客的味蕾。 麥當勞都不賣人造肉了，因為實在不夠香 空秋窗明幾靜菊怒放氣清醒31. 海浪不回避礁石的撞擊，才得以壯觀；人生不拒絕遺憾的存在，才得以明達。18. I\'m sure it can leave a wonderful impression on you!（2017.全國Ⅱ卷）79.不以規矩，不成方圓。 中呂宮二月黃鸝飛上林，春城紫禁曉陰陰。人造肉,beyond meat,麥當勞,漢堡,明星10、Thoughts are free from toll. |
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