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    標題 酸奶中的菌株來自百歲老人腸道？專家：正規廠家生產的可放心喝，提純后是安全的
    分類 熱點事件
    內容

    現代快報訊 近日，某酸奶品牌在包裝上標注，產品中添加的一種益生菌菌株是從百歲老人的腸道中采集的。這個消息引起網友炸開了鍋，‘腸道收藏’和‘酸奶’放在一起，讓人有些遐想。有愛喝酸奶的網友說，‘我接受不了這個事實，留下心理陰影?！F代快報記者采訪專家了解到，確實有很多益生菌是從健康人的糞便中分離出來的，但是純化后的菌種干凈安全，正規廠家的酸奶都可以放心食用。

    63245d2c622768148100001f_10240436.jpg超市里賣的酸奶種類很多。

    【事件】

    酸奶益生菌來自老人腸道？網友：留下心理陰影

    近日，關于‘酸奶產品聲稱從老人腸道中收集益生菌’的話題在社交平臺上引發熱議。這個話題來自一個網友發的帖子，說某酸奶的配料表顯示添加了一種益生菌菌株——鼠李糖乳桿菌hsryfm1301，是從廣西巴馬百歲老人的腸道中采集篩選的。

    消息一出，網友們坐不住了。酸奶的益生菌都是這樣操作的嗎？作為酸奶愛好者我無法接受。廠家不用這么有誠意。事實上，不需要這么清楚。有網友表示，喝了這么久酸奶，留下了心理陰影。雖然他們知道這沒什么，但得知真相后卻覺得過不去。

    事后酸奶公司回應，稱產品中添加的菌種確實如所述被抽檢。該公司還表示，這款酸奶的宣傳語言確實過于直白，導致部分消費者產生了不好的印象，因此準備對宣傳語言進行優化和改進。

    現代快報記者看到，在這款產品的配料表中，除了鼠李糖乳桿菌hsryfm1301，還有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。

    【探訪】

    酸奶中菌株大同小異，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌 " 出鏡率 " 高

    9月16日，現代快報記者走訪了南京幾家超市，翻看了多個品牌的酸奶包裝，并沒有發現類似上述企業對益生菌來源的描述。

    63245d2c6227681481000020_10240436.jpg超市酸奶冷柜

    在秦淮區的一家大型超市，冷柜區擺放著很多各種品牌的酸奶。以某品牌酸奶為例。配料表中有三種細菌，分別是乳雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，還標注了活菌數。此外，沒有關于菌株的介紹。記者瀏覽了多個品牌，結果都很相似，基本都是三四個菌株。

    63245d2c6227681481000021_10240436.jpg某品牌酸奶配料表中的菌種

    在江寧區一家商場的冰箱里，酸奶的價格從幾元到十幾元不等，不時有顧客前來購買。在一款酸奶的配料表中，記者看到，除了原奶和白糖，還有乳雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。另一種酸奶成分中的菌種有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌(B株)、長雙歧桿菌(B株)等。參照多種不同種類的酸奶，記者看到，配料中所含的菌種幾乎都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。

    【專家】

    不少益生菌都是從健康人體糞便中分離而來，提純后是干凈、安全的

    南京農業大學食品科學技術學院教授、博士生導師李偉在接受現代快報采訪時表示，益生菌用于食品首先要保證其食用安全。益生菌的分離來源可以來自自然環境，但是在自然環境中篩選的一些菌株仍然不能完全滿足安全要求，所以業界會選擇從一些食用歷史悠久的傳統發酵食品或健康人群中分離菌株。李偉說，傳統發酵食品歷史悠久，安全性高，從中選用的菌種也相對安全。比如青海牦牛酸奶，西藏蘑菇，內蒙奶坨等。都是很好的分離源；另一類是傳統的發酵蔬菜制品，比如東北泡菜，湖南貴州的一些酸味食品?！皬膫鹘y發酵乳制品和蔬菜制品中提取菌種是安全的，也具有更好的加工特性?！?

    除了對風味的追求，人們還希望所吃的細菌具有良好的益生菌特性，能夠在腸道內有效定植。所以這里提到另一個重要的隔離源——。首先，健康人可以從百歲老人的糞便中分離出菌株，因為能活到一百歲的人一般都有健康的腸道和身體，乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌較多；此外，還可從嬰兒糞便中分離得到，如嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌等。也可以從母乳中分離出來。嬰兒從母乳中攝取益生菌后也能促進腸道健康。其實很多能在腸道內有效定植的好益生菌都是從糞便中分離出來的。\'

    正規廠商的酸奶可放心食用，不要有 " 心理陰影 "

    在采訪中，李偉還提到了一個眾所周知的菌株3354動物雙歧桿菌亞種。雙歧桿菌BB-12。這是1899年法國科學家Tissier在母乳喂養嬰兒的糞便中分離出的第一個雙歧桿菌，也被一些品牌用于發酵乳中。該菌株具有較高的安全系數，可用于嬰兒食品。而酸奶配料表中常見的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，是從發酵乳制品中分離出來的。這兩種細菌的共生效果特別好。保加利亞乳桿菌主要用于產酸，可以快速制成酸奶；嗜熱鏈球菌可以產生香氣物質，增強酸奶的口感。\'

    63245e347f780b3144000000_10240436.jpg一聽說從糞便中分離出的菌株被用在酸奶產品中，一時間接受不了。李偉說，其實這種隔離的來源和手段都很常見。你不用擔心衛生問題。菌種經過幾代的提純是干凈的，不需要因為菌種的來源而產生‘心理陰影’。正規廠家的酸奶可以放心食用。\'

    南京醫科大學附屬第二醫院的營養師梁婷婷說：“益生菌的功能一般是調節人體內環境。人的胃里有乳酸菌。有些人的腸道菌群平衡被打破，就會出現腹瀉、腹脹。酸奶中添加的益生菌可以幫助腸道恢復平衡的內環境。對于乳糖不耐受的人，建議多吃酸奶。

    梁婷婷說，牛奶和酸奶含鈣量和蛋白質含量較高，但牛奶的含糖量沒有酸奶高。膳食指南推薦吃乳制品，既能調節人體內環境，又能補充蛋白質。發酵乳酸菌對人類環境有益。當人們購買酸奶時，他們不必擔心選擇哪種細菌。\'

    見習記者孫現代快報記者馬壯盧文/攝

    (編輯陳海靜)

         酸奶中的菌株來自百歲老人腸道？專家：正規廠家生產的可放心喝，提純后是安全的 穿月前倨后恭出東山云而過21. 習慣是一件很可怕的東西,它會把不正當的事情變為理所當然描寫人物性格的高級得分詞匯如下：110.繩鋸木斷，水滴石穿。    御街行　晏幾道驚風亂［風占）芙蓉水，密雨斜侵薜荔墻。李偉,嬰兒,母乳,西藏,青海If the subjects for the study were randomly chosen and represent a diverse cross section of the population of shampoo users, the results will be reliable regardless of the number of participants.
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    更新時間：2025/4/30 18:13:08
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